隨著科學技術的不斷發展，食品工業也發生了翻天覆地的變化。長期以來，它已從手工車間轉變為機械製造，各種食品設備分布在現代食品加工車間中。
機械設備的有效運行離不開潤滑油的貢獻。但是，工業級潤滑油含有許多有毒有害物質，例如多環芳烴和重金屬。一旦泄漏，它將汙染食品，這也是食品安全事件的重要原因之一。因此，使用潤滑油廠商的食品級潤滑劑至關重要。
安全和***是食品級潤滑劑的顯著特征，即使少量接觸食品也不會引起食品安全問題，同時在加工機械工作的嚴苛環境下更加***、穩定，能有效延長潤滑油的更換周期。潤滑油由基礎油和添加劑兩部分組成，基礎油是潤滑油的主要成分，決定著潤滑油的基本性質，而添加劑則可以顯著改善和彌補潤滑油的不足，或者賦予某些不具備的性能，是潤滑油的重要組成部分。但由於潤滑油使用的添加劑容易造成"外源風險"，因此在高端食品級潤滑油中添加劑都很少，甚至不添加。
中國使用的食品級潤滑油法規包括“ GB / T12494-1990食品機械用白油”和“ GB15179-1994食品機械用油脂”，其中隻有食品機械用油脂才能與食品和機械接觸，而機械用的專用白油不能夠接觸食品。從標準發布情況也可以看出，在標準更新上嚴重滯後，與國外的認證注冊製相比，不完善性異常突出。
盡管潤滑油廠商食品級潤滑油還不夠完善，但對於食品公司而言，它無疑是重要的，並且是提高食品安全性的重要組成部分。
